第一卷 第74章 新的计划开始了！酿酒工艺 (第1/2页)

“知道为什么选你们三个人么？”
　　
　　孙坚一边说着，一边往灶台底下添柴火。
　　
　　三人纷纷一脸懵逼的摇了摇头。
　　
　　“那是因为你们三个和我关系都比较近，比较靠谱，而且我也信任你们，切记，今天我教给你们的东西，不能外传！只能牢记于心。”
　　
　　“你们今天都看好了，这酿酒的工艺我只教一遍，日后这些事，都是由你们和工人来弄。”
　　
　　孙坚一边忙活着手中的活，一边将酿酒工艺拆分成了三个大部分，分别交给了三个人。
　　
　　二狗负责浸泡和蒸煮。
　　
　　老曹负责发酵和晾晒。
　　
　　老姜负责蒸馏和出酒。
　　
　　拆分给三个人，每个人只掌握其中的一道工序，只有三个人聚集在一起才是整个酿造工艺的闭环，缺一不可。
　　
　　老话说得好，害人之心不可有，防人之心不可无。
　　
　　孙坚能选他们完全是出于信任他们，但信任不能当饭吃，该防还是要防。
　　
　　这个时代的酿酒工艺可谓是非常落后。
　　
　　在人们心中的认知，普遍认为只有好粮食才能酿出好酒。
　　
　　最后糟蹋了一堆粮食不说，酿出来的酒又苦又涩，浑浊不堪，味道难闻，度数还低，但即使这样，酒一直都是供不应求之物。
　　
　　可孙坚这套酿造工艺就完全不同了，他反其道行之，采用的都是糟糠之粮。
　　
　　不仅减少了粮食的成本，酿出来的酒反而更加返璞归真，口感香醇，酒香浓郁，最关键是度数还极高。
　　
　　孙坚相信，自己这高度蒸馏酒一旦问世，恐怕极短的时间内就会流传到各地，到时候会供不应求。
　　
　　高度蒸馏酒这只是他计划的第一步，接下来他还会在这个小作坊继续研发出其他实用的物品，揽尽天下之财，当然凡事都要徐图进取。
　　
　　时间过得很快，三人很快就掌握了孙坚所教的知识。
　　
　　“二狗你切记，这些谷子必须要不断地用水淘洗，要将其他杂质全部去除。包括碎粒，虫粒，都不能有！浸泡的时间要持续2-3天以上，期间每十二时辰需换一次山泉水。”
　　
　　“明白！”
　　
　　“蒸煮之前，一定要注意水位，将篦子上铺一层沙布，粮食平铺在上面，不宜铺太厚，最多三厘米高。”
　　
　　孙坚指导完二狗又来到另一处。
　　
　　“老曹，这发酵可是细活，温度要保持不烫手还温乎的感觉，酒曲要拌匀，而且发酵的桶每次用前必须要进沸水煮一遍，目的是杀菌。”
　　
　　“你也别问我杀菌是啥意思，简单来说就是要保证干净！”
　　
　　“好的！”
　　
　　“老姜，我刚教你的流程，你给我再重复一遍！”
　　
　　孙坚安排完老曹的活，又来到老姜的窝棚中。
　　
　　老姜思考了片刻就开始了回答：“要注意温度，不能烫手，也就是你说的60%，要用棉布包裹冷却，还要蒸煮循环不断蒸馏，还有冷却……”
　　
　　“还有，接酒的时候，前面的头酒不要，尾酒不要，弄完后继续过滤，三次蒸馏。对吧？孙坚。”
　　
　　“嗯，记得不错。”
　　
　　孙坚点了点头，对三人的表现表示满意。
　　
　　理论功夫掌握的差不多了，接下来就是实践。
　　
　　

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