第1003章，不养闲人 (第1/2页)

方才还心存轻视的厨工们，脸上的表情彻底变了。
　　
　　外行听热闹，内行听门道。
　　
　　汤清如水，不见油花。
　　
　　这八个字说来轻巧，做起来却难如登天！
　　
　　那得用上好的老母鸡、陈年火腿吊出顶汤，再用剁得细如尘粉的鸡茸一遍遍地“扫汤”，将汤里所有的杂质和油花吸附殆尽。
　　
　　最后才能得那么一碗看似寡淡，实则鲜醇无匹的清汤。
　　
　　这手艺，是传说中“开水白菜”的顶汤功夫，寻常御厨都未必能做得周全！
　　
　　手擀面滚三滚，对火候和时间的拿捏要精准到分毫。
　　
　　早一息则生，晚一息则坨。
　　
　　至于那溏心蛋，更是对一个厨子火候掌控的终极挑战。
　　
　　这几句要求，瞬间把一碗平平无奇的清汤面，变成了足以考校御厨的绝顶难题。
　　
　　看到众人的反应，芸娘也是有些困惑。
　　
　　不就是一碗清水煮面？
　　
　　至于这么吃惊？
　　
　　里面的门道，还都是相公教她的。
　　
　　刘嬷嬷脸上的血色瞬间褪尽，僵在原地，嘴唇微微哆嗦。
　　
　　这些要求……她也能做到，但绝无可能像这位大夫人说得这般，仿佛只是吩咐人去摘一棵路边的小白菜。
　　
　　而更让她没想到的，是芸娘接下来说的话。
　　
　　“侯爷向来不喜铺张。”
　　
　　芸娘的目光扫过眼前黑压压的几十名仆妇，眉头蹙了一下。
　　
　　“这么多人，只为伺候一顿饭，未免太浪费了。”
　　
　　浪费？
　　
　　刘嬷嬷的心脏猛地一抽。
　　
　　从王府到御膳房，哪个高门大户的厨房不是人头攒动？
　　
　　人多，用料足，那叫体面，叫讲究！
　　
　　怎么到了这位从乡下来的大夫人嘴里，就成了浪费？
　　
　　她心里翻江倒海，嘴上却一个字都不敢吐。
　　
　　周围的厨工仆妇们更是瞬间噤声，一个个动也不敢动。
　　
　　芸娘没理会她们的心思，径直问刘嬷嬷：
　　
　　“这厨房，一共多少人当差？”
　　
　　刘嬷嬷被她看得头皮发麻，
　　
　　“回……回大夫人，灶上、采买、杂役……林林总总，一共是四十二人。”
　　
　　四十二人？！
　　
　　旁边的陆沉月差点把自己的舌头咬了。
　　
　　乖乖，这比黑风寨的厨娘加起来都多！
　　
　　可黑风寨有多少人？
　　
　　这庄子才几张嘴？
　　
　　芸娘也被这个数字惊了一下，她确认了一遍：
　　
　　“四十二人？月钱多少？”
　　
　　刘嬷嬷心头又是一紧，偷偷抬眼瞥了下芸娘，嗫嚅着回话：
　　
　　“回大夫人，掌厨师傅月钱二两，副手一两五，厨工一两，采买管事一两五，杂役多是月钱一两……总计，差不多六十五两银子。”
　　
　　“六十五两？”
　　
　　陆沉月倒吸了第二口凉气。
　　
　　他奶奶的……
　　
　　当年要是有这种好营生，打死都不出去打劫。
　　
　　这哪是做饭，这是在吃银子啊！
　　
　　芸娘心中叹了口气，心中对这个庄子，顿时没了多少好感。
　　
　　“这么多人，这么多饷银……”
　　
　　“就为了伺候我们一家人用饭？”
　　
　　刘嬷嬷彻底懵了，她完全摸不清这位新主子的路数。
　　
　　要知道，六十五两只是明面上的月钱。
　　
　　平日采买的油水、下面人的孝敬，那才是真正的大头！
　　
　　更别提主子们高兴了随手打赏，一次就可能顶两三个月的月钱。
　　
　　她喉咙发干，结结巴巴地搬出旧例。
　　
　　“回大夫人，这是别苑的旧规矩！往年殿下驾临，厨房便是这个章程，说是要配得上皇家体面，下人们才能尽心伺候。师傅们的手艺都是宫里出来的，月钱低了，怕是……留不住人。”
　　
　　

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