第四十一章 第一股风潮 (第1/2页)

章旷等了太久了，终于等到蒜苗大量出产了。
　　
　　按道理的，对于大蒜主产区来说，蒜苗这种副产物，是没什么价值的。
　　
　　太多了，买不起价格。
　　
　　但是，对于应天酒楼就不同了。
　　
　　这十几天，应天酒楼赚的盆满钵满。
　　
　　但，十几天过去后，东京开始出现仿冒的炒菜了。
　　
　　别人不明白，一个厨子天天来吃之后，还不明白菜怎么做的吗？
　　
　　虽然铁锅这一点，普通厨子永远研究不明白，但这些厨子是普通厨子么？
　　
　　七十二正楼，哪一个背后不是达官贵人？
　　
　　谁没有个查清楚铁锅的门道？
　　
　　很快，应天书院最近做了什么，都被查了个底朝天。
　　
　　查清楚后，他们已经大概摸清楚了应天酒楼的秘密。
　　
　　炒菜，就是铁锅让油温变高，葱姜蒜爆锅，然后炒菜。
　　
　　至于具体炒出来是什么味道，具体什么技法什么效果，所有正楼都在研究之中。
　　
　　但摆在他们面前的，是一个巨大的问题。
　　
　　姜蒜种植本来就比较少，现在东京附近的姜蒜，被应天书院包圆了。
　　
　　所以，他们不能大规模做炒菜，只能一边从外地购买，通过汴河往东京运输，一边研究菜品。
　　
　　当然了，所谓研究，大多是直接制作应天酒楼那些菜。
　　
　　但，一来应天书院需要排队，不好等到位置。
　　
　　二来，有很多人不习惯到处跑，只想在固定的地方消费。
　　
　　所以，七十二正楼的炒菜也是慢慢的发展了起来。
　　
　　万事俱备，只等姜蒜运过来。
　　
　　但有一个问题，本来姜蒜这种东西种植就算是少的，就算整个河淮地区，都没多少，几乎全被应天书院包了。
　　
　　所以，他们注定了只能做小规模的生意。
　　
　　但，他们意图用少量的精品炒菜的推出，来稳固上层客源，是不可能的。
　　
　　因为，应天酒楼要推出新菜。
　　
　　后世，有菜系的说法。
　　
　　所谓菜系，就是，在本地取材每个季度能用本地的食材使用本地菜系的常用烹饪技法，制作出一桌宴席。
　　
　　如果三百六十五天，有任何一天，成不了席，那就不是菜系。
　　
　　这到了现代之后当然简单的很，毕竟你完全可以把别的菜系的菜拿来改一点点，就说是自己的原创菜，要是有人骂，你多找点水军骂的比他还凶就行了。
　　
　　但在互联网出现之前，这事儿难的逆天，一共就只有四个菜系出现，川、鲁、粤、淮扬。
　　
　　这四个地方，不只是能做到，而且自己内部还分派系，比如川分成上河帮盐帮下河帮，淮扬分别有淮安扬州，粤菜也有单独的潮汕自成体系。
　　
　　而在原本的分法中，贵、湘归属于川菜旁系，京派豫菜归属于鲁菜之中，形成了一个很巨大的饮食体系。
　　
　　这个饮食体系的绝大部分菜，是不依托于现代原材料而存在的。
　　
　　所谓现代食材，就是各种不存在于本地的网购类香料，比如豆瓣酱火锅鱼，广泛出现在鲁菜的麻辣鱼中。
　　
　　比如上海菜也会用到甜面酱。
　　
　　这些后出现的现代菜，被刨除之后，章旷的脑子里，还存了成百上千的菜谱。
　　
　　讲真抖音真牛逼，随便刷刷而已，看了不知道多少。
　　
　　但，其他正店就没这个挂了，他们去哪儿摆出一桌宴席？
　　
　　应天酒楼出一桌，他们就抄一桌？
　　
　　首先都抄不了抄不全。
　　
　　就算抄全了，人家文人墨客真不要面子的？天天吃盗版？
　　
　　你真好意思这么做，他们也拉不下脸。
　　
　　所以，在这场竞争之中，应天酒楼注定了会长期保持优势。
　　
　　而之所以章旷关注蒜苗，是因为……便宜。
　　
　　东西当然还是自己产的便宜。
　　
　　别的类似于回锅肉一类的东西都不说了。
　　
　　

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