第249章 酸菜和泡菜 (第2/2页)

可以单独食用，还能作为肉类和其他菜的配料，让简单单一的吃食变化多端，各有不同。
　　
　　秦婆婆想到糠了的萝卜，说实话，那是真心不好吃！
　　
　　也就是实在没吃的，想着填饱肚子，只是哪怕为了填饱肚子，她还是觉得难吃。
　　
　　如今盐舍得买，不用像以往抠抠搜搜用盐，她也跟着沈清一样多做些泡菜酸菜腌菜，还有那啥香辣萝卜干，听起来就比萝卜干有食欲....
　　
　　干辣椒家里买了，村子上石臼好几个，捣起来方便，再就是盐，决定了！
　　
　　“沈清呐，我和你去看看，学会了回去也能吃上新鲜花样。”
　　
　　其他妇人见最年长的秦婆婆都跟着沈清学菜，又想到孩子们经常羡慕的嚷嚷沈清婶子家吃食好，纷纷道：“我也跟着去看看！”
　　
　　人生在世吃喝二字，吃喝拉撒，头等大事不就是吃喝嘛！
　　
　　以往穷就罢了，这也舍不得那也舍不得，就是腌个咸菜还嫌盐放的太多糟蹋了，如今既然买的起盐了，做做小咸菜也没啥。
　　
　　刘翠花三妯娌也被请了教积酸菜。
　　
　　众多妇人一看，这积酸菜和泡菜，根本不费啥盐啊。
　　
　　她们以往腌咸菜时咋就那么费盐呢！
　　
　　“这酸菜酸菜，主要突出的是个酸，又不是咸，当然不用太多盐啦。
　　
　　不过你们放心，即便盐不多，它也老好吃了，尤其冬日里配上肉一炖，味老正了！保管你们吃了还想吃！”刘翠花与有荣焉的自豪说道。
　　
　　别的她不夸，但酸菜实实在在要夸上一番。
　　
　　方停马盼弟跟着点头，小小声说道：“待会我们回去了给你们送一些积酸菜的老水来，一坛子舀上半瓢撒上，不容易长白花，十来天就能吃上了。”
　　
　　沈清知晓积酸菜的原理，这是促进有益的菌群生长呢。
　　
　　连忙道：“好，麻烦你们了！”
　　
　　方停马盼弟怯怯的笑了笑。
　　
　　刘翠花又叮嘱了一些注意事项：“这大白菜别烫厉害了，尾巴处烫一会能按下去，叶子那边随便烫一烫就成。”
　　
　　“大白菜收回来最好晾个一两天，去去水汽，后面做出来的更爽脆清甜。”
　　
　　“盐不用多，多了反而不好吃，口味不重的不放也行。”
　　
　　“千万也沾到油啊！不放心的用滚水把缸啊坛子啥的过个两遍。”
　　
　　“倒进去的水一定要晾凉。”
　　
　　“天气热的时候七八天就能吃了，冷的话半个月吧，你们自己凭感觉。”
　　
　　.....
　　
　　所有人听的非常认真，时不时点点头再问上几句。
　　
　　酸菜做上了，沈清开始教做泡菜。
　　
　　她白萝卜胡萝卜各买了八十斤，胡萝卜留出六十斤炖羊肉，加上留出的两百来斤大白菜炖野猪肉，瓦匠的吃食够了，不用再动用菜地里的菜。
　　
　　余下的二十斤胡萝卜不适合做萝卜干，全拿来做泡菜，不过，“泡菜分两种，一种就是随泡随吃，在泡菜水里待上一两天就成的‘洗澡菜’，清脆爽口，捞起来就能拌饭拌粥吃。”