第43章 万一能翻身呢 (第1/2页)

姜苗把蚂蚱全部交给宋大山，让他捣碎。
　　
　　自己去清洗小葱，切碎后放碗里备用。
　　
　　然后又拿了个碗调油酥，放上盐、猪油和花椒粉。
　　
　　猪油不是液体，还是软凝固状态，不好拌匀。
　　
　　姜苗就把小碗放在热水盆里，隔水化开。
　　
　　“娘，你看这样行吗？还是要再碎一点？”
　　
　　听见宋大山的声音，姜苗探头望去。
　　
　　盆里的蚂蚱粉颗粒有大有小，但最大的块也没超过五毫米。
　　
　　短短时间内，手捣成这样已经很厉害了，毕竟没用精细的研磨机器。
　　
　　“就这样吧，拿过来就行，我正好要和面。”
　　
　　“好。”
　　
　　桌上摆着两个盆，一个装着蚂蚱粉，一个装面粉。
　　
　　姜苗从厨房找出一个小碗，先舀了半碗面，又舀了一碗底的蚂蚱粉，混合均匀后再加水和面。
　　
　　她同时做了好几个面团子，其中所有面粉都是半碗，蚂蚱粉的比例逐渐增多。
　　
　　全部用擀面杖压平后，均匀地抹上油酥和葱花，再依次卷起来变成一长条。
　　
　　因为是在做试验，她用的面粉和蚂蚱粉总数不多，差不多是一个饼子的量，就没切成面剂子再擀成饼。
　　
　　而是直接把长条搓成圆球，再上擀面杖，擀成几个圆圆的饼。
　　
　　姜苗在几个饼上做了记号，方便区分。
　　
　　“秀秀，烧火，保持小火。”
　　
　　“好嘞！”
　　
　　姜苗在锅底放了一小块猪油，等猪油化开，再用筷子夹住油抹布均匀地涂抹锅壁，接着把刚才做的蚂蚱饼全部放进去。
　　
　　估摸着时间差不多了，姜苗用筷子夹着翻面。
　　
　　有的蚂蚱饼已经开始掉渣，稍微一动就开裂，看记号，是蚂蚱粉比例更高的几个饼。
　　
　　有的蚂蚱饼很好翻，无论筷子怎么夹，都不掉渣，圆圆的一个饼还很好看，是蚂蚱粉少的饼。
　　
　　到了这一步，姜苗已经有了判断，蚂蚱粉多的几个饼全都烂糟的，看着就没食欲，估计卖不出去。
　　
　　就看剩下的几个完整小饼，哪个更好吃了。
　　
　　“哇，娘，好香啊~”
　　
　　宋秀秀忍不住站起身，盯着锅里金黄灿烂的小饼，不断吞咽口水。
　　
　　姜苗从锅里夹了个碎块小饼，晾凉后放她嘴里，问：“味道怎么样？”
　　
　　宋秀秀咽进肚里，不断哈气回味：“嗯…蚂蚱味好浓啊，好吃！”
　　
　　姜苗给自己夹了一块，蚂蚱味确实浓，基本尝不出麦香味。
　　
　　对于爱吃蚂蚱的人来说很享受，但是之前没吃过的人，估计放到嘴里就得反胃。
　　
　　再加上这个比例的蚂蚱粉做成的饼子易碎，卖相也不好，姜苗彻底取消这个配比。
　　
　　她把熟透了的饼渣捞出来，分给几个孩子吃。
　　
　　等锅里完整的饼熟了，才让宋秀秀熄火，夹出来端到桌上。
　　
　　“都尝尝，看哪个配方做出来的蚂蚱饼好吃。”
　　
　　说完，姜苗率先揪了距离自己最近的一块，送进嘴里。
　　
　　好吃！
　　
　　小饼外酥里嫩，麦香、葱香与蚂蚱味混合，再配上若隐若现的猪油味，口感层次复杂，香味大爆炸。
　　
　　明明各自都有存在感，却互不干扰，反而相辅相成，呈现出1+1＞2的效果。
　　
　　咽下口中的饼，姜苗又试了其他饼，觉得都没第一口试的好吃。
　　
　　几个孩子和她一样，尝过所有饼子后，认为这个更好吃。
　　
　　姜苗看向饼中间的记号，这是二八分的比例。
　　
　　很好，以后就按照这个比例和面。
　　
　　确定好想法，姜苗招呼道：“趁热把碗里的都吃完，正好还剩了些蚂蚱粉，我再去和面，晚饭就吃蚂蚱饼了。”
　　
　　“好耶~”
　　
　　

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