第三百三十二章 现场教学 (第2/2页)

温暖暖伸手在大铁锅上方悬空，试下了热气，达到合适的温度后，出口的声音比平时大很多，尽量照顾到后方的人，让每个人都能听清楚：
　　
　　“十来片五花肉下锅，煸炒出猪油增香，下入葱香蒜爆炒出香味，放八角、香叶、香辣酱炒出红油和酱香味，再加鱼头鱼骨翻炒，倒入猪大骨熬成的高汤，大火焖一会，入底味。”
　　
　　等焖煮入味的工夫，围观的妇人急急忙忙的发问：“为啥子用五花肉？要是没有五花肉了，用猪油或大豆油行吗？”
　　
　　“猪油也行，动物油脂比植物油脂更加香浓，刺激食欲。
　　
　　五花肉比猪油好在后面加菜一起炖煮时，五花肉不断的释放出油脂，让蔬菜变得不那么干瘪寡淡。”温暖暖笑眯眯的仔细回答。
　　
　　“猪大骨熬的高汤，难不难？”
　　
　　“不难，下次炖排骨时我顺带教一下，今天是怕来不及，我提前炖好了大骨头汤。”
　　
　　围观的人稍稍放心了些，围着铁锅冒出的腾腾热气，觉得加入高汤确实比清水香浓！
　　
　　温暖暖见时间差不多了，揭开锅盖，继续教学：“加白菜片，地蛋条、芋头条一起呼呼的炖。
　　
　　这个时候就能在铁锅边上贴大饼子啦，你们看，这个是苞谷面和白面各一半混合揉成的，既有苞谷面的颗粒感又有白面的细腻，吃起来口感丰富。
　　
　　面和到软软的有点粘手的地步就行，不用太干，团成团贴在大铁锅上方。”
　　
　　温暖暖示范做了两三个，对着围观的人群扬声问：“谁愿意试试？”
　　
　　“我、我！”
　　
　　“我想试！”
　　
　　”我也想。“
　　
　　......
　　
　　原本以为庄子上的妇人羞涩，不敢尝试，温暖暖委实没想到会个个踊跃的争取！
　　
　　很开心的退下来，让她们其中年轻的几个女孩子试一试。
　　
　　出乎意料，每个人都烀的很好！
　　
　　“不错！很漂亮。”温暖暖毫不吝啬的夸赞。
　　
　　至少比她烀的圆润多了！
　　
　　吃面食的地方，不管是糊糊馒头还是饼子，个个是手到擒来呀，比她这个原本吃米饭长大的江南人厉害多了！
　　
　　那些女孩子听到直白的夸赞，方才羞怯的低头笑。
　　
　　她们长这么大，第一次听到如此直接的夸赞。
　　
　　连爹娘都未和她们说过的赞扬话，身为主家的夫人竟真诚的夸她们。
　　
　　顿时心里翻涌着不知名的情绪，热热的、暖暖的，恨不得夫人说甚就做甚，绝不辜负这一番认可！
　　
　　温暖暖不知道随口的夸赞引起女孩子心目中这么大的反响，拿起锅盖又道：“贴好后盖盖子焖，焖好开盖再一片片下入鱼片，这样鱼片才能鲜嫩爽滑。”
　　
　　她本来想做酸菜鱼，可这儿的酸菜是大白菜，品种不同制作工艺也不同，做不成酸菜鱼——以后得空了她试着做下酸菜鱼所需的酸菜。
　　
　　然后定位的客户群体是中上层的有钱人，将鱼改精细的片状，吃起来方便，价格嘛，也能定价的高些~