第53章铁锅炖鸡 (第1/2页)

陈玉堂对着秦朗行了一礼，恭敬的说道：“今天真是受教了。”
　　
　　秦朗赶紧摆摆手说道：“行了，别整那些虚的，你要是真受教了，就过来帮我一块做饭。”
　　
　　陈玉堂用手指了指自己的鼻子：“秦兄是说我吗？”
　　
　　秦朗摊了摊手：“不然呢，他俩是你带来的，你也要吃饭，你不帮忙，难道指望我一个人吗？”
　　
　　最后陈玉堂只能无奈的跟着秦朗进了厨房。
　　
　　进门便是客，秦朗也不是小气的人，毕竟能从人家身上赚到300两银子呢。
　　
　　于是他让秦大丫去村长家买了两只大公鸡，麻利的烧水腿毛，清理内脏一气呵成。
　　
　　天气冷，人又多，秦朗决定做个铁锅炖鸡，再贴上饼子，毕竟这道菜简单又没什么难度。
　　
　　秦朗手起刀落三下五除二，就把两只鸡剁成了小块儿，放入凉水里浸泡大约10分钟，泡出多余的血水，然后沥干水分备用。
　　
　　家里还有之前上山采的野菌子，秦朗仔细检查过，都是些普通的野山菌，无毒，可以放心食用。
　　
　　于是便用热水泡发了一些，另外又准备了一些胡萝卜和冬瓜作为配菜。
　　
　　没办法，这年头蔬菜的种类比较少，没有温室大棚，所以冬天能吃的菜品就更少了。
　　
　　秦朗又把要用的调料和调味料准备齐全，才正式开火。
　　
　　看着秦朗麻利的干活，陈玉堂只能站在一旁干瞪眼，因为他什么都不会干，就算想帮忙也无从下手。
　　
　　好在秦朗终于给他找了活，烧火。
　　
　　这一点还难不倒陈玉堂，他坐在灶台前，一边烧火一边期待着秦朗的手艺。
　　
　　毕竟连猪油渣的包子都能做的这么好吃，这手艺肯定差不了。
　　
　　秦朗先在锅中加入冷水，放入鸡块和一点白酒姜片，大火煮沸撇去浮沫，1分钟后捞出，又用温水冲洗干净，再次沥干水分备用。
　　
　　为什么不用凉水呢，主要是鸡肉遇冷水会变柴。
　　
　　在鸡肉控干水分的空档，秦朗又麻利的和面，本来贴锅上的饼子玉米面加白面混合是最好的。
　　
　　但是这年头并没有玉米面，秦朗只放了白面，少量多次加温水，和成偏软的面团。
　　
　　和好后放在一旁醒发备用。
　　
　　做好所有的准备工作后，秦朗才开始正式炖鸡。
　　
　　起锅烧油，放了一些比平时炒菜多的猪油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒出香料香味。
　　
　　随后转大火，放入沥干的鸡块，快速翻炒至鸡肉表面微焦、水分收干（炒出鸡油，不腥更香）。
　　
　　然后又放入事先准备好的调味料。
　　
　　随机又放入适量的温水，水量没过鸡肉的2/3，随后又放入泡发好的野菌子，大火煮沸后转小火，盖上锅盖后炖上10分钟。
　　
　　陈玉堂坐在灶台前，渐渐的就闻到了鸡肉的香味，他忍不住吞了口口水。
　　
　　这炖鸡也太香了吧，也不知道什么时候能吃上。
　　
　　秦朗估摸着差不多了，又麻利的把和好的面做成饼子，贴在了锅的四周。
　　
　　就在陈玉堂伸着脖子往锅里看的时候，秦朗又盖上了锅盖。
　　
　　

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