第79章 九层青云糕，步步高升！ (第1/2页)

沈砚推着自行车进了自家小院。
　　
　　车把上挂着的几个网兜和油纸包，沉甸甸地晃荡着。
　　
　　他将车子支在廊檐下。
　　
　　拎着大包小包向着厨房走去。
　　
　　先用铁钩子穿好五花肉，挂在北墙根最阴凉通风的地方。
　　
　　在将两根剔得干干净净的猪棒骨扔进大号搪瓷盆，接满凉水泡着拔血水。
　　
　　牛皮纸包一一拆开。
　　
　　薄皮核桃、老树榛子、开口松子，分别装进洗干净的玻璃广口瓶里，拧紧盖子。
　　
　　两盒红漆描金的什锦果脯放在八仙桌的正中间。
　　
　　忙完这些琐事，他走到堂屋的红泥小火炉前。
　　
　　炉膛里的火种还留着。
　　
　　他夹了两块上好的银丝炭填进去，拿蒲扇轻轻扇了几下。
　　
　　火苗很快蹿了上来，灼烧着黑色的铁壶底。
　　
　　沈砚从多宝阁上取下一个锡制茶叶罐。
　　
　　抓了一小撮张一元的茉莉花茶，扔进紫砂壶里。
　　
　　不一会水就烧开了，壶嘴喷着白色的蒸汽。
　　
　　滚烫的开水注入紫砂壶，茉莉花的清香顿时盈满整屋。
　　
　　沈砚端着茶壶和茶杯，走到窗前的太师椅旁坐下。
　　
　　他从大衣口袋里掏出那本在庙会上买来的残卷，平摊在桌面上。
　　
　　纸张泛黄发脆，边缘布满了虫蛀的痕迹。
　　
　　翻开第一页，蝇头小楷密密麻麻。
　　
　　“乾隆四十六年，进鲜鹿尾。去腥法：用花椒水与黄酒浸泡，辅以松针熏制，去其土腥，留其野味。”
　　
　　沈砚端起茶杯，吹开水面上的浮沫，浅浅喝了一口。
　　
　　这法子确实十分讲究。
　　
　　后世那些厨子处理鹿肉，只知道用料酒和生姜死命压制味道。
　　
　　结果把肉本身的鲜味全部盖住了。
　　
　　“熊掌褪毛法：切忌火烧开水烫。需以黄泥裹严，置于阴凉处半月。待黄泥干透，连泥带毛一并剥落，掌肉完好无损。再以老母鸡、火腿煨制三日……”
　　
　　他继续往后翻阅。
　　
　　残卷中间缺了几页，直接跳到了白案糕点部分。
　　
　　其中一页，抬头写着“青云糕”三个字。
　　
　　沈砚盯着那模糊不清的字迹，正琢磨着这方子配比的关窍。
　　
　　脑海里响起一声清脆的提示音。
　　
　　【叮！】
　　
　　【检测到残缺宫廷食谱《青云糕》，是否消耗一千声望值进行补全？】
　　
　　一行淡蓝色的文字在沈砚眼前浮现。
　　
　　“补全。”
　　
　　沈砚在心里默念。
　　
　　【声望值扣除成功。】
　　
　　【恭喜宿主获得完整古法技艺：《宫廷九层青云糕》。】
　　
　　有关这道糕点的火候与配比，瞬间刻入脑海。
　　
　　“取江米、黄米各半，水磨成粉。核桃去皮，大枣去核。层层叠压，九层为极。上锅急火蒸制。出锅切菱形块，点红曲。寓意青云直上，步步高升。”
　　
　　沈砚端起茶盏抿了一口。
　　
　　破五那天，福源祥要重新挂牌营业。
　　
　　区工委王主任，外事办王秘书，派出所张所长，这几位十有八九会来捧个场。
　　
　　这些人护着他，是因为他的手艺能给四九城挣足脸面，或者是能帮他们顺利完成某些任务。
　　
　　但人情这东西，用一次少一次。
　　
　　得有来有往才能把关系彻底扎实下来。
　　
　　送真金白银那绝对不行。
　　
　　那帮人最忌讳这个东西。
　　
　　送大鱼大肉又显得俗气，还容易落人口实。人家也不缺这口吃的。
　　
　　但要是送上一盒寓意绝佳，又带着宫廷底蕴的糕点呢？
　　
　　这叫文化交流。
　　
　　这叫品鉴传统手艺。
　　
　　这“九层青云糕”倒是绝佳的选择。
　　
　　寓意步步高升，平步青云。
　　
　　

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