第55章 猴子进了蟠桃园 (第1/2页)

江夏不止去买了牛腱子，她还买了牛排骨牛尾巴牛吊龙。
　　
　　想着有两个大胃王，她每样都买了不少。
　　
　　老板说还有牛胸口，吃烤肉不错。
　　
　　江夏想着好久没在家里吃烤肉了，又让老板切了不少上脑牛肩，还有牛胸口。
　　
　　最后是肉铺的老板帮忙给她提到车上的，除此之外，江夏还买了四根猪前蹄。
　　
　　猪前蹄没有蹄髈，她直接让菜市场卖猪肉的老板对半劈开。
　　
　　卤猪蹄的时候，对半劈开卤，不用剁成块。
　　
　　这样卤出来的肉质会更好，口感柔韧不松散。
　　
　　她放好了东西又在菜市场转了一圈，买了不少素菜，还去买了些活虾。
　　
　　不过等她到家，活虾也成了死虾。
　　
　　江夏的厨房有四个灶眼儿，这是江颂特意做的。
　　
　　她的厨房很少像今天一样四个灶都不带歇的了。
　　
　　江夏的卤水是宝贝，放什么进去卤都好吃。
　　
　　牛腱子卤了会缩水很多，江夏虽然买了十几斤，但是卤好了也没几斤。
　　
　　四口锅，同时将十几斤牛腱子和四根猪前蹄焯水。
　　
　　江夏挨个锅放了些葱姜，又倒了些葱姜料酒。
　　
　　焯水的间隙，江夏又掏出一大包香料。
　　
　　近二十种香料，她有独家配方。
　　
　　她根据今天的牛腱子和猪蹄的量配好了香料的数量。
　　
　　卤水已经化冻，她把化冻好的卤水倒进一个专门的大锅里。
　　
　　配好的香料倒了一半进去，她没有用纱布袋。
　　
　　今天卤的是猪蹄牛腱子，都是大块儿的东西，用不着纱布袋。
　　
　　锅里焯好水了，江夏把所有的东西都清洗了一遍，再把装卤水的锅放了上去。
　　
　　江夏又倒进去一包购买的粉状卤料，再放了两颗大冰糖，倒了一些生抽。
　　
　　切了姜片，放了一把干辣椒，撒了一大把花椒。
　　
　　卤水有限，一次性卤不完，四根猪蹄率先打头阵进了卤水锅。
　　
　　等猪蹄卤上了，江夏又把清洗好的牛排骨焯水。
　　
　　平时见到的都是抽了骨头的牛肋条，但是有骨头的，炖出来会更香一些。
　　
　　江夏在锅里炒好料，把焯好水的牛排骨下锅翻炒。
　　
　　随后她又拿了个煲汤的砂锅，把锅里的牛排骨铲进砂锅里闷。
　　
　　牛排骨放进去了，江夏又加了不少开水进去。
　　
　　没多久，焯好水的牛尾巴也进了另一个砂锅。
　　
　　四个灶眼儿，就用了三个，一个卤东西，一个炖牛排骨，一个炖牛尾巴汤。
　　
　　每个锅里，江夏又都放了一段葱白进去，葱白等煮软了就可以夹起来丢掉。
　　
　　江夏又迅速把厨房收拾了，在菜板上处理起吃烤肉的素菜来。
　　
　　洋葱和烤肉是绝配。
　　
　　江夏迅速切了两个，不搞快点儿，她怕一会儿就痛哭流涕。
　　
　　香菇简单，去掉柄，对半切就行，包浆豆腐，打开直接装盘。
　　
　　金针菇和韭菜也有一盘，素菜就这几个，生菜也洗好晾上。
　　
　　做完这些，江夏又剥了不少大蒜，整瓣的，跟洋葱放一起，烤肉的时候会特别香。
　　
　　素菜清理好放大圆桌上，江夏又把各种牛肉清洗切片上桌。
　　
　　她又时不时查看一下炖卤煮的东西。
　　
　　很快，牛胸口、吊龙、牛上脑、牛肩肉也装盘上桌。
　　
　　虾也洗了洗上了桌。
　　
　　烤肉少不了五花肉，江夏又把买的一块五花肉清洗后去皮厚切，装了一大盘。
　　
　　先烤五花肉，能先煎出来一些油脂，非常香。
　　
　　番茄牛尾汤的番茄，江夏买了很多，番茄切四块下锅，方便过一会儿去挑皮。
　　
　　猪蹄卤好了又是牛腱子，牛腱子进去的时候另一半香料也进去了。
　　
　　江夏把烤肉平底锅找了出来，清洗好放上烧烤纸，又给锅通好电。
　　
　　各种烤肉的剪刀夹子也找了出来。
　　
　　

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