第344章 多练 (第2/2页)
“秦淮哥，吃黄焖鱼翅。”
就在秦淮边吃边思考该怎么让秦落学渣逆袭，上演短剧爽文打脸剧情的时候，张之蕴非常狗腿地给秦淮舀了一勺黄焖鱼翅。
“你再不吃青青就吃完了，我跟她说了让她给你留一勺，她差点就忘了。”张之蕴还不忘告黑状。
常青青：？！背刺我？
“明明你吃的最多，奶奶不许你拿灌汤黄鱼的汤拌饭，你就恨不得拿黄焖鱼翅拌饭。”常青青大怒，拔高声音开始告状，“奶奶，张之蕴这次数学月考就考了108分，我都考了112！”
秦淮：……
如果他没记错的话，初中数学满分是120吧？如果这都能算考差了，那秦落之前的数学……
秦淮看了一眼张之蕴和常青青，只觉得人与人的悲欢果然不能相通。秦落初三的时候数学要是能考108分，他们一家人晚上做梦都能笑醒，果然吃点心的就是比不上这种平时在家里吃大餐的。
曹桂香故意板着脸说：“蕴蕴确实懈怠了，之前不都能考115的吗？别忘了你和奶奶打的赌，中考要考到多少分才能连吃三天黄焖鱼翅盖饭？到时候可别你考不到，只能看着青青吃黄焖鱼翅和扒大乌参你在边上哭。”
张之蕴：QAQ
张之蕴小声问秦淮：“秦淮哥，你下次什么时候回来？你下次回来的时候能不能跟奶奶说你想吃黄焖鱼翅，你也很爱吃黄焖鱼翅的对不对？”
秦淮表示张之蕴有计谋但不多，一本正经地露出遗憾的表情摇摇头：“那可说不准，我这平时都在山市你也是知道的，下次回来估计得年底了。”
张之蕴：QAQ！
张之蕴悲伤地吃黄焖鱼翅拌饭。
吃完饭后，张褚领着儿子和女儿去隔壁邻居家拿点心。秦淮带回来的点心公平分配，一分为三，张褚和曹桂香一份，张赤远家一份，张思雨家一份。
张褚在清点点心的时候，发现邻居偷藏了2袋四喜汤团，1袋三丁包和1袋酒酿馒头。邻居打死不承认，表示自己只每样偷藏了1袋，张褚说他藏了2袋四喜汤团简直就是污蔑。
双方为此争执了5分钟，最后还是邻居家孙子坦白，昨天晚上太馋了，半夜起床偷偷煮了一袋四喜汤团，全吃了。
邻居大怒，1袋四喜汤团12个你小子居然一个人全吃了，也不怕把自己撑死。怪不得早上借口上学怕迟到把早餐带走了，原来是根本吃不下，气得邻居当场揍孙子。
张褚还贡献出了自家的竹条。
张之蕴还在边上跟秦淮解说，说这个竹条之前都是他爸拿来抽他的，抽人可疼了。质量也特别好，抽了他这么多年都没坏，所以张褚这些年一直没舍得丢。
秦淮：……
秦淮只能说他真的不是很懂你们张家人，竹条还有多么，种草了，他想来一根。
等到其余人都走后，已经是晚上9点。
秦淮觉得是时候开始教学了。
就是不知道今天晚上是切山药还是练勾芡，萝卜下午已经全切完了，想切萝卜都没得切。
倒是山药还有不少，秦淮之前往储物间里瞄了一眼，满满的山药。
曹桂香笑着问秦淮：“准备好了吗？”
“准备好了师父！今天晚上是练刀功还是练勾芡？”
“都练。”
曹桂香让张褚先搬一箱山药进厨房，指着山药道：“先切山药，一次性不要切多，10根10根的切。”
“切完之后自己炒，炒到最后勾芡。我在边上看着，有什么问题像之前练刀功时的那样，我随时给你指出来。”
秦淮没想到居然是这种练法，这已经不仅仅是刀工、勾芡双管齐下了，这是刀工、勾芡、火候三管齐下。
如果是昨天秦淮可能还会有些不好意思的向曹桂香表示，他的刀功不太行，勾芡很一般，火候更是拿不出手。最后成品的炒山药可能像之前视频通话时的那样，一言难尽。
通过手机看是一言难尽，实际上看一看更是一言难尽，尤其是和曹桂香的水平比起来。
但是现在秦淮没有这方面的顾虑，他都叫上师父了还有什么可担心的。
“好的师父。”秦淮自信满满，系上围裙，走进厨房开始切山药。
和切萝卜比起来切山药难度稍微高一些，因为山药的质地没有萝卜那么适合练习。
问题不大，秦淮觉得以他入门级的中级刀工，可以应付在切山药片时遇到的大多数问题。
秦淮快速切完了十根山药，开始炒山药。
曹桂香没有教秦淮该以什么样的比例配置淀粉水，让秦淮凭自己的感觉调配。
秦淮还是炒山药，张褚好奇地搬了个小板凳坐在厨房门口看。
胡乱的翻炒。
有火候但不多，至少没有炒出锅。
勾芡。
潇洒的勾芡。
然后继续胡乱的搅拌翻炒。
出锅。
一盘目测绝对不会超过D级的炒山药，好吧，D级可能有些自卖自夸，但秦淮觉得也不至于到E级，就暂且算D-级吧。
E+到D-之间。
曹桂香尝了一口，没有多说，让秦淮接着炒。
秦淮继续开始他的表演，很快，第2盘炒山药也出锅了。
曹桂香照例尝一口，不说话，让秦淮继续。
秦淮继续。
第3盘、第4盘……
秦淮一盘又一盘，炒得根本停不下来。
等到秦淮把切好的10根山药全部炒完，曹桂香才缓缓开口：
“你的问题我已经看到了。”
“从刀工到火候到勾芡全都有问题。”
“其中刀功的问题是因为你山药切的不多，不是很熟悉。前面问题比较明显，后面你找到手感了切得还行，多加练习就可以克服。”
“记住一点，切山药片是为了让它更好的烹饪，想要把它切成什么样的片取决于你想要怎么烹饪它。”
“如果你觉得在烹饪的过程中这个山药片有问题，那它就一定有问题，寻找改正的方向，相信自己的感觉。”
“火候上的问题最少，黄师傅把你教的不错，你炒制的时候虽然看起来锅铲很像乱挥的，但菜翻炒的时机还可以。不像之前切菜的时候那样，表面看上去像模像样，实际上握刀都是错的，火候还是要多练。”
“至于勾芡……”曹桂香露出一个一言难尽的表情，“像之前刀功那样，把你的勾芡都忘了吧。”
秦淮：……
他以为他的火候最差，原来最差的是勾芡。
“你模仿到了我的动作和一部分勾芡的技巧，但这个不是公式不能什么都往里面套。而且你有很多基础上的问题，接下来再切10根山药，我来炒，你看我是怎么翻炒和勾芡的。”
“老张，和养猪场那边说了吧？从明天开始我们送过去的是炒熟的山药。”
“说了，那边高兴得很，说炒熟的山药猪更愿意吃。”