第137章 药食同源，要食补！ (第1/2页)

所谓药膳，就是在食物烹饪过程中，加入一些具备药性药用价值的材料，从而使两者相辅相成，制作出具备较高营养价值的美食。
　　
　　若要详细划分，种类多样。
　　
　　可以说日常中人们吃到的任何食物，都有药膳类的制作方法。
　　
　　无非是看得见药材跟看不见药材的区别。
　　
　　比较常见的，像五指毛桃炖鸡汤，可以健脾祛湿；淮山炖猪骨，补脾益肺；赤小豆鲮鱼汤，利尿消肿。
　　
　　汤类就是岭南人见得最多的药膳类食物，大部分时候都是用来祛湿。
　　
　　祛湿真的是岭南人的一生之敌！
　　
　　因为所处地理位置，降水量充沛，又常年酷热，造就了岭南独有的湿热环境，这边人的体质，都或多或少有些问题，时不时需要健脾养胃、清热解毒。
　　
　　久而久之，就形成了具有当地特色的汤品食补文化。
　　
　　所以才有“最怕日日要煲靓汤”的说法。
　　
　　这是岭南地域气候决定的，不一定适合外地朋友，有人就不理解为什么岭南地区的人这么喜欢喝汤，也是正常的。
　　
　　只要在岭南这边待上几年就懂了。
　　
　　不想吃药的情况下，喝汤是最好的选择。
　　
　　其实食疗也是疗，医食同源嘛。
　　
　　唐代著名医药学家孟诜在《食疗本草》就已经提出，除十分注意食疗的季节变化外，同时也强调食疗的地区性，对南、北方的不同饮食习惯，和食用同一食物的不同效果，做了详细的记述。
　　
　　因此对岭南人来说，这些汤水，不止是食物那么简单，而是具备药性的解毒良药。
　　
　　“是不是说得太夸张了？”可能有人不信。
　　
　　在他们的生活里，从来没出现过湿气、湿热这类型的问题。
　　
　　这是气候水土决定的，只有真正切身体会过才能明白，实践出真知。
　　
　　在没有见过广式特色双马尾之前，人们也不信，这世界上会有那么大只还会飞行扑脸的蟑螂。
　　
　　……
　　
　　岭南人湿气有多重？
　　
　　举个例子。
　　
　　陈景乐以前在省城工作那会儿，陪几个外省来的朋友，去医院做过一次理疗。
　　
　　其中两个东北的，一个湘南的，加上他一个本地的。
　　
　　做的项目就是刮痧、拔罐。
　　
　　四个人里面，陈景乐的湿气最重，其次是湘南那位，最后是两个东北大哥。
　　
　　人家东北大哥刮完屁事没事，就一些浅红色印，浑身舒坦。湘南的朋友，由于经常两地跑，后背刮得有点红。
　　
　　唯独他整个后背都是黑色。
　　
　　这就是地区气候水土造成的体质差异。
　　
　　据说因为他惨叫声太大，跟杀猪差不多，还吓跑了两个本来打算做走罐的病人。
　　
　　陈景乐本来也不爱喝汤的，他偏信高嘌呤那套。
　　
　　后来发现，不喝真不行。
　　
　　湿气太重会导致舌苔厚腻、口腔异味、四肢乏力、食欲不振、小便腥臭、大便溏泻等诸多问题，严重影响工作跟生活。
　　
　　除非定期吃归脾丸、八珍汤等药物。
　　
　　问题是药三分毒，一直吃药，跟高嘌呤又什么区别？
　　
　　喝汤好歹还能图个嘴瘾。
　　
　　天天吃药，整得自己像得了某种看似不严重，实则不能痊愈的慢性癌症一样。
　　
　　晦气！
　　
　　反之隔三差五来一盅祛湿汤，第二天精气神都会好一点。
　　
　　这种情况下，试问是喝还是不喝呢？
　　
　　看似是选择题，其实没得选。
　　
　　不管别人如何评价药膳食补，只要它能治脾虚肾虚，在陈景乐的朋友们眼里，就是好东西。
　　
　　况且陈景乐又不需要成为药理专家，甚至都不需要考研。
　　
　　他只需要浅显地理清药理知识，学好基础部分，做菜煲汤能用到就行。
　　
　　而想煲好一锅药膳汤，做好一道药膳菜，那么懂基本的药理知识就很重要，起码不能把断肠草当成五指毛桃鸡血藤金银。
　　
　　不然会死人的！
　　
　　……
　　
　　陈景乐对中药药理的兴趣，得追溯到小时候在小伙伴家，看过一本全彩的《本草纲目》。
　　
　　在那个盗版满天飞的年代，一本正版印刷精美的植物百科全书，可以说让他眼前一亮。
　　
　　可惜他没什么医学天赋，而且那时候识字不多，读起来很费劲。
　　
　　看图倒是看得很过瘾。因为上面描述的中草药，其实很多路边随处可见，只是跟江北这边的叫法不太一样。
　　
　　

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