第137章 药食同源，要食补！ (第2/2页)

诚然，用今天的眼光来看，《本草纲目》存在许多错误，但仍具备一定学习参考意义。
　　
　　中药药理具体怎么学，还是像之前学其他科目那样，按照人家中药药理学专业培养方案来。
　　
　　“有现成的通天大道，为什么不跟着走？”
　　
　　像中药鉴定学、临床中药学、中药药理学、中药炮制学等书籍，都需要看。
　　
　　总不能学某些垃圾凉茶铺，大补汤里放伟哥吧？
　　
　　他感兴趣的、要吃的是药膳，不是纯药物。
　　
　　中药药理发展到今天，在国家的推动下，已经在血清药理学方法学，单味药药理，有效部位、有效单体药理，复方药理等多方面取得重大研究突破。
　　
　　最常见的形式就是复方药理学。
　　
　　像桂枝汤、六味地黄汤、四君子汤等，都已经已经研究出这些传统方剂的原理跟最合适配比，陈景乐完全可以照抄作业。
　　
　　“为什么要研究药理？”
　　
　　一开始陈景乐也不懂，后来才恍然。
　　
　　我们知道这种药能有这个作用，我们也知道这种药的主要成分是什么，但我们不确定对这个病起作用的，是不是就真是这个成分。还是说需要其他成分从中起到催化作用。
　　
　　这就是药理。
　　
　　像西药某些胶囊类药品，就不能直接在口腔里咬破，必须送到肠道中溶解，才能更好地消化吸收，发挥作用。
　　
　　又比如常见的烤甘蔗，冬天可以清热润肺止咳化痰，而甘蔗的主要成分无疑是蔗，再就是维生素c、维生素b2等。那我们可不可以直接吃这些东西呢？单独吃的话能不能起到同样作用呢？
　　
　　这都体现了中药药理研究发展的必要性。
　　
　　著名的三氧化二砷（砒霜）治疗癌症疗法，就是我国中西医结合血液病学专家张亭栋教授，在偏方的基础上深入研究，并确定了药理治疗的正确性后发明出来的。
　　
　　如果仅仅是制作药膳，不需要太深入的药理研究，只要懂七情配伍就行。
　　
　　知道功效类似的药物间该如何配合应用，可以增强原有药物的功效。如麻黄配桂枝，能增强发汗解表、祛风散寒的作用。
　　
　　又知道某种药物为主，另一种药物为辅，两药合用，辅药可以提高主药的功效。如黄芪配茯苓，黄芪为主，茯苓为辅，可治脾虚水肿。
　　
　　人们常说的柿子跟牛奶不能一起吃，也在配伍范围。
　　
　　七情配伍是中药的特点和优势，是化学合成药物没法取代的。
　　
　　等学会这些，像常见的湿气、肥胖、贫乳、肾虚、上火、长痘等问题，陈景乐都可以通过制作药膳来解决。
　　
　　在保证食物美味的情况下，使得其拥有跟方剂药物一样的药性价值，这就是药膳的魅力！
　　
　　比如龟苓膏。
　　
　　陈景乐最喜欢最常做的，还是汤类。
　　
　　岭南人大多会煲些简单的祛湿汤，而很多家庭主妇或者煮夫，更是精通各种类型的营养汤，真正做到一星期甚至一个月都不重样。
　　
　　实在不懂，也可以去饭店或者专门的炖品店喝。
　　
　　如果信不过路边的药膳炖品店，可以看所在城市的中医院，是否开设有药膳坊，可以先号脉再点餐，对症下药。
　　
　　陈景乐晚饭就准备炖锅药膳汤试试。
　　
　　感觉最近运动量偏大，营养有点跟不上，要补一补。
　　
　　……
　　
　　“党参、北芪、当归、红枣。”
　　
　　有部分药材是他中间休息时间出去药店买的，准备炖个鸡汤。
　　
　　这年头，也就老药店能买到质量不错的药材跟饮片，外面市场实在鱼龙混杂。
　　
　　药材是四味没错，但具体到每味药材，又是有讲究的。
　　
　　比如当归，当归头偏于止血，当归尾偏于活血，都比较燥热，不适合岭南地区人，不然煲汤喝了会更加上火。
　　
　　所以应该买当归身，这是补血的。
　　
　　北芪是黄芪里最好的一种，有益气升阳的作用。加肉苁蓉炖猪骨也是不错的选择。
　　
　　陈景乐是先天气血不怎么足的类型，从小体弱，虽然经过锻炼有所改善，但跟人家相比，还是不够好。
　　
　　这时候就可以适当进行食补。
　　
　　用党参北芪当归红枣来煲鸡汤，滋补气血，很适合气血两虚的人群。
　　
　　“每样取20克，红枣五颗去核。”
　　
　　鸡则洗干净后，整只下锅，回头煮好再切。
　　
　　接下来的重点，就是如何用砂锅将汤的味道炖出来，炖得美味。
　　
　　(本章完)