第149章 我太想进步了 (第2/2页)

“好像真就是技术问题……”
　　
　　这么一想，就很恐怖了。
　　
　　说明什么？
　　
　　说明他心底里下意识认可陈景乐的厨艺，并且觉得陈景乐的厨艺，比他们餐厅厨师长跟总厨的厨艺还厉害！虽说他所在的那家酒店餐厅，并不是什么豪华酒店，可是想在省城那种餐饮卷疯了的地方生存下来，没点本事是不可能的。
　　
　　餐饮这块，他们做得并不弱，至少过得去，从厨师长的工资就可以看出。
　　
　　既然不弱，那就说明是陈景乐太厉害了。
　　
　　陈景浩嚼着肉片，若有所悟。
　　
　　有点明白陈景乐说的火候调味，自己到底差在哪。
　　
　　再夹一根空心菜，那种清爽的感觉入喉，跟盐煎肉截然不同的味道，瞬间中和掉刚才煎肉口感带来的油腻。
　　
　　夹一块自己做的，唔，果真差距明显。
　　
　　陈绮云并不知道份量较大那盘是她哥陈景浩做的，不过在两盘空心菜都夹过一次之后，顿时察觉到其中差异，果断选择吃份量少的那盘。
　　
　　“味道复合……做加法做减法……”
　　
　　整顿饭陈景浩都在认真思考这个问题。
　　
　　本来陈绮云还担心自家大哥会跟她抢饭菜吃，没想到担心多余了。不过这不妨碍她吃得比平时快，猛猛夹菜。
　　
　　两人份的饭菜三个人吃，幸好多炒了一份空心菜，这样大家勉强吃个六七分饱。
　　
　　陈绮云很不高兴，陈景浩吃多一点，她就吃少一点。
　　
　　而陈景浩一开始还不觉得有什么，突然想到奶奶做的饭菜，脸色一变。
　　
　　原来如此！
　　
　　难怪陈绮云会跑来这边吃。
　　
　　顿时叹气。
　　
　　厨师回到家一般都是不做饭炒菜的，因为在工作的厨房已经够累了。没想到这次回家，还得继续拿起锅铲。
　　
　　“算了，正好试验一下从乐哥这学到的东西。”
　　
　　他精神一振。
　　
　　要是能掌握今天接触到的这几点知识，那他的水平至少能上升一个层次，成为一个水平不错且熟练的厨师。
　　
　　对他的职业生涯来说，还是很有帮助的。
　　
　　等陈绮云他俩都吃完离开后，陈景乐简单吃点零食干粮水果，有个差不多八分饱就好。
　　
　　他在思考。
　　
　　陈景浩的烹饪天赋还是可以的，至少在正常范围内，加上中专高职五年期间都在学这方面知识，肯定比没有基础的人要强。
　　
　　刚才那份空心菜，别看陈景乐批得一文不值，实际上放在一般的小餐馆大排档，都算合格的。
　　
　　只是他比较严格，毕竟嘴巴养刁了嘛。
　　
　　如果陈景浩有心想进步，他不介意多嘴几句。
　　
　　前提是对方愿意。
　　
　　不然像当年他给陈景浩辅导功课，结果总分750的中考，陈景浩只考了400分不到，这学个毛啊。
　　
　　兴趣是最好的老师，加上天赋没有烂到扶不上墙，只要肯认真学，勤练习，还是有机会的。
　　
　　做菜而已，又不是什么难事，对吧！
　　
　　……
　　
　　下午四点多，陈景浩果然过来了。
　　
　　问：“乐哥，下午你准备做什么菜啊？”
　　
　　这会儿虽然不下雨了，不过空气湿度还是很高。
　　
　　于是陈景乐想了想，说：“来个蚝油牛肉跟啫啫鸡煲吧。”
　　
　　这两个都是粤菜。
　　
　　牛肉的做法多种多样，蚝油做出来的牛肉，香滑鲜嫩，味道鲜美，关键点就在于封浆跟调味。
　　
　　外面大部分酒店做的牛肉都会放小苏打，如果是味道重的牛肉，陈景乐也会放，但是做蚝油牛肉不太适合，会破坏牛肉的味道。
　　
　　啫啫煲则是一种粤菜烹饪方法，发音在普通话中为“zhezhebao”，但在岭南方言中更常被念作“juejuebao”。
　　
　　这种烹饪方法是通过使用极高温的砂锅来烹煮食材，锁住食材水分，有点像干煸，但又不太一样。
　　
　　关键要搭配葱姜蒜和各种酱汁，这样烹饪过程中，就会释放出浓郁的香气，与食材彻底融为一体。出锅前再淋上少许黄酒，就可以了。
　　
　　一个合格的啫煲，要有锅气，但是不能燶；要有酱香味，但不能盖住原味。
　　
　　啫啫鸡煲是常见的啫煲类型，又叫生啫走地鸡。这道菜对食材要求很高，非岭南地区的鸡，都不太适合这样做，不然口感会很柴。
　　
　　即便是岭南地区的鸡，也要看品种跟生长期的。如果实在不知道怎么选，就按照做白切鸡的标准来。
　　
　　就在陈景浩满怀期待，等着看陈景乐表演，试试能不能再从陈景乐这学到点东西时。
　　
　　却听到陈景乐对他说：“这两道菜，你来做。”
　　
　　“啊？我？”陈景浩瞪大双眼。
　　
　　虽然，但是，真的没问题吗？
　　
　　陈景乐笑说：“对，你来。放心，我会提醒你的。只要啫煲别像黄伟杰那样，啫到水汪汪的就行。”
　　
　　(本章完)