308 葱烧海参 (第2/2页)

待父翁走后，便对吴掌柜道：“吴掌柜，进献之肴定会试菜罢？某愿试吃！”
　　
　　你也想白嫖？没门！
　　
　　吴铭婉拒道：“不劳小官人，宫里的内侍会提前试吃。”
　　
　　欧阳发大感惋惜，心想只能回去央求爹爹带上自己了。
　　
　　话分两头。
　　
　　却说欧阳修回到府上，将大郎在吴记教李二郎识文断字之事相告，叹气道：“他此生也就这点出息了，且看王介甫之子，年方十三，已能注疏《道德经》！”
　　
　　夫人笑道：“人各有志，授人识字，亦是善举，有教无类，何尝不好？”
　　
　　“我没说不好，只是非谋生之业。他别无长技，欲安身立命、养家糊口，终须出仕。当在此道上多下苦功才是。”
　　
　　说到这，欧阳修摇了摇头：“我看他仗着有家里接济，全然不知谋生之艰。该让他明白世道艰辛了！夫人可知，男儿何事最感紧迫？”
　　
　　夫人略一沉吟：“你想给发儿说门亲事？”
　　
　　“知我者，夫人也！”欧阳修抚掌大笑，“发儿年纪也不小了，理当议亲。京中待字闺中的淑女，夫人比我了解，此事便托付夫人。”
　　
　　宋代不仅士大夫常常相约出游，其夫人也有各自的朋友圈。
　　
　　且因没有公务在身，夫人之间的交游更显从容，拜佛、踏青、饮茶……聊的话题则是士大夫之间鲜少谈论的家长里短、中馈琐事，儿女婚嫁自然是重要的话题之一。
　　
　　当欧阳修提及此事，夫人的脑海里瞬间浮现出好几位门当户对的大家闺秀，心想下回碰面，定要细加探问。
　　
　　欧阳发对此一无所知，唯觉一事有异：吃午饭时，母亲不再似往日那般频频为他夹菜了。
　　
　　当他恳请父亲携己同赴雅间宴饮时，欧阳修冷笑道：“你吃独食时，怎么没想起为父？此刻倒想起为父了？你不是本事挺大么，何不让吴掌柜做给你吃？”
　　
　　……
　　
　　忙忙碌碌又两天。
　　
　　明天上午，内侍便要上门试菜。
　　
　　由于部分菜品的工序比较复杂，明天早上现做来不及，只能今晚提前备料。
　　
　　夜市时，三个厨娘负责烹制麻辣烫和涮羊肉，吴铭则着手熬制高汤。
　　
　　次日早早到店，开工！
　　
　　时间紧迫，今天只能让老爸独自去买菜了。
　　
　　三个厨娘早盼着这一天，平时试菜，学的都是相对简单的菜式，今日所烹将进献御前，定是见功夫的大菜硬菜。
　　
　　而在所有菜品中，最令三人摸不着头脑的，当数那道“葱烧沙噀”。
　　
　　谢清欢盯着泡在水里的仅两根手指大小，通体黑褐色，无口无鼻，遍生突刺的怪异之物，忍不住拿手轻轻一戳。
　　
　　软乎乎的，仿佛身体被掏空。
　　
　　这便是沙噀？
　　
　　莫说她没见过，连见多识广的何双双也是头一回见。
　　
　　海参的食用史可追溯至秦汉时期，但被归为海八珍，成为皇家贡品，则是明代以后的事。
　　
　　北宋时，海参仍属沿海地区的特色食材，当地人称之为沙噀，鲜有商贩将之运进东京城里售卖，何双双不认识很正常。
　　
　　吴铭今天要做葱烧海参是鲁菜的代表菜之一。
　　
　　之所以选择这道菜，一是因为海参高蛋白、低脂肪、低胆固醇，加上其肉质细嫩，易于消化，非常适宜于老年人、儿童及踢足球的人（bushi）食用。
　　
　　二来，海参虽未被宋人视作名贵食材，但仅凭“海鲜”二字，就注定便宜不了。换言之，海参的档次足够，却又不会显得过于奢靡，符合客人的要求。
　　
　　这道菜以水发海参和大葱为主料，由于干海参泡发需要五天以上，不赶趟，吴铭只好买商家泡发好的，等接待赵祯时，再用自己泡发的海参来做。