第939章：一锅汤的魔法 (第1/2页)

面条是那种很普通的机制切面。
　　
　　闻起来，有一股很浓郁的香气。
　　
　　陈宇拿起筷子，先是喝了一口汤。
　　
　　汤一入口，他的眉头就皱了一下。
　　
　　确实，像江芷云说的，用料很扎实，能喝出是用牛骨熬了很久的味道。
　　
　　但是，问题也很明显。
　　
　　酱油和盐的味道太重，盖过了牛骨本身的鲜香。
　　
　　香料的配比也有些失衡。
　　
　　汤头整体给人的感觉，就是“厚重”，有余，但“鲜活”，不足。
　　
　　接着，他又夹起一块牛肉。
　　
　　牛肉炖得倒是很烂，但也许是火候过了，有些柴。
　　
　　最后，他尝了尝面条。
　　
　　是预料之中的口感。
　　
　　这一碗面，吃在嘴里。
　　
　　陈宇的脑海里，浮现出了两个字。
　　
　　过时。
　　
　　在那个物质匮乏，人们口味偏重的年代，这样一碗酱香浓郁、分量十足的面，无疑是人间美味。
　　
　　但是，放到现在这个追求食材本味、口味日益精细的时代。
　　
　　它跟不上潮流了。
　　
　　也难怪，生意会如此惨淡。
　　
　　陈宇吃完了整碗面。
　　
　　这时，一位同样满头白发的老奶奶从后厨走了出来，应该是老板娘。
　　
　　她看到陈宇把汤都喝得干干净净，脸上露出了开心的笑容。
　　
　　“小伙子，味道怎么样？合胃口吗？”
　　
　　“很好吃，很有小时候的味道。”
　　
　　陈宇微笑着回答。
　　
　　他结了账，准备离开。
　　
　　但在转身的那一刻，他看到了老两口眼神里的落寞。
　　
　　他也想起了妻子昨晚感伤的神情。
　　
　　他停下脚步，转过身对老两口说：
　　
　　“老伯，阿姨。”
　　
　　“我也是一名厨师。”
　　
　　“我喜欢你们这碗面的味道。”
　　
　　“但，我有一个不情之请。”
　　
　　“我能不能借用一下你们的厨房？”
　　
　　“我想在你们汤底的基础上，再熬一锅新汤。”
　　
　　“就当是一个美食爱好者和前辈之间的一次交流，可以吗？”
　　
　　他的语气真诚谦逊。
　　
　　让老两口有些不知所措。
　　
　　但看这个年轻人自信的眼神，他们鬼使神差地点了点头。
　　
　　他们并不知道。
　　
　　这个点头，将让这碗“过时”的牛肉面，和这家即将倒闭的小店脱胎换骨。
　　
　　老张夫妻俩将陈宇领进了他们那个小小的后厨。
　　
　　后厨和店面一样充满了年代感。
　　
　　一口巨大的汤锅占据了厨房的中心位置，锅里的牛骨汤还在小火煨着，散发出浓郁的香气。
　　
　　旁边，摆放着各种瓶瓶罐罐的香料。
　　
　　陈宇没有急着动手。
　　
　　他研究起了老张的“传家宝”。
　　
　　他拿起汤勺，舀起汤，仔细观察色泽。
　　
　　又用手捻起灶台上的各种香料，放在鼻子下，细细分辨。
　　
　　八角、桂皮、香叶、草果、小茴香……
　　
　　都是最常见的中式香料。
　　
　　“老伯，您这锅汤熬了多久了？”
　　
　　陈宇问道。
　　
　　“这锅老汤啊，从我开店那天起就没断过火，有二十多年喽！”
　　
　　老张脸上带着一丝骄傲：“每天收摊，就把新骨头和新料放进去，第二天接着熬。”
　　
　　这正是传统老汤的做法，靠着时间的累积，让味道变得醇厚。
　　
　　

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