第二十一章 她重新回到灶前 (第1/2页)

那场雨过了之后，生意稳定了两天。
　　
　　没有突发，没有加单，更没有一肚子坏水的人来捣乱。
　　
　　正是这种“空下来”的时候，程意反而更警惕。
　　
　　她重新进了后厨，不是顶班，是研究菜。
　　
　　张勇一看她系围裙，下意识说了一句：“今天我来，”
　　
　　“不是抢你锅，我做实验。”
　　
　　系统在这一刻，弹出一个久违的提示：
　　
　　【菜谱研发阶段开启】
　　
　　【目标：稳定、可复制、高适配】
　　
　　她先盯上的，是那道炖菜。
　　
　　这是目前供餐里最稳的一道，也是问题最多的一道。
　　
　　稳，是因为不挑人。
　　
　　问题，是因为时间一长，味会塌。
　　
　　“昨天第二批，明显没第一批好。”
　　
　　她对张勇说。
　　
　　张勇点头：“我也觉得。”
　　
　　程意没多说，直接开火。
　　
　　第一锅，她按原流程来。
　　
　　第二锅，她只改了一点，肉先干煸出油，再炖。
　　
　　第三锅，她改的是水。
　　
　　不是加，是分次补。
　　
　　系统实时记录：
　　
　　【变量测试中】
　　
　　【变量：出油顺序，加水节奏】
　　
　　三锅同时出。
　　
　　她没让任何人先吃。
　　
　　等凉。
　　
　　这是很多厨师不愿意做的事。
　　
　　但供餐，逃不开。
　　
　　第一锅，凉了之后，肉发柴。
　　
　　第二锅，香在，但汤浑。
　　
　　第三锅，味淡，却不腻。
　　
　　张勇吃完第三口，抬头：“这个行。”
　　
　　程意点头。
　　
　　“这锅，能扛两个小时。”
　　
　　系统提示随之更新：
　　
　　【耐时性提升：成功】
　　
　　接着，她盯上的是炒菜。
　　
　　现在的炒菜，问题只有一个，一出锅就香，一放凉就死。
　　
　　“不能再按现炒思路做了。”
　　
　　她换了锅，火比平时小，油比平时少。
　　
　　“先锁味，不是爆味。”
　　
　　她对学徒说。
　　
　　她尝试把一部分调味提前，另一部分留在最后。
　　
　　不是为了好吃，是为了，重热不死。
　　
　　三次尝试后，她把勺子放下。
　　
　　“以后这道菜，不追第一口味道，追最后一口收尾。”
　　
　　系统给出确认：
　　
　　【供餐适配型菜谱确认】
　　
　　最后，她开始做一件所有人都没想到的事。
　　
　　她在写菜谱。
　　
　　但不是“几克盐、几勺油”。
　　
　　而是什么火候下肉开始变味、什么状态下该补水、什么情况下宁可淡，也不能焦。
　　
　　张勇看了一会儿，低声说：“你这是，把做菜的感觉写出来了。”
　　
　　“对，不然，永远教不会。”
　　
　　系统在这一刻，弹出一个极重要的提示：
　　
　　【核心资产生成】
　　
　　【类型：经验结构化】
　　
　　傍晚，新菜第一次上供餐。
　　
　　没有宣传，没有强调。
　　
　　只是悄悄换了一道。
　　
　　第二天，施工点那边来了一句反馈：“昨天那菜，放凉了也好吃。”
　　
　　一句话，值千金。
　　
　　张勇晚上忍不住说：“这菜的烹饪手法，顶级！”
　　
　　程意把围裙解下来。
　　
　　“只有用心研究每一道看似普通的菜，才能让我们立于不败之地。”
　　
　　程意没有立刻定菜单。
　　
　　她先做了一件很反直觉的事，把现有的菜，全否了。
　　
　　“不是不好吃，是出餐的水准不够稳定。”
　　
　　系统在这一刻给出提示：
　　
　　【菜单重构阶段启动】
　　
　　【目标：规模适配/成本可控/失败容忍】
　　
　　

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