第二十四章 个人技术标杆 (第2/2页)

系统在这一刻，给出一个非常重要的提示：
　　
　　【能力转移节点】
　　
　　【创始人依赖度进一步下降】
　　
　　张勇压力很大。
　　
　　临走前，他问了一句：“要是我教不好呢？”
　　
　　“那说明，我教得还不够。”
　　
　　“不是你的问题。”
　　
　　这是她第一次，把“代表权”交出去。
　　
　　那天晚上，程意一个人留在后厨。
　　
　　她看着那口锅，很久没动。
　　
　　她很清楚当别人开始学你，
　　
　　你就不能再只靠“比别人会”。
　　
　　你必须永远走在下一个问题上。
　　
　　系统在最后，给出一句意味深长的提示：
　　
　　【阶段完成】
　　
　　【下一挑战：从“方法”到“标准”】【难度：极高】
　　
　　那天，张勇回来得很晚。
　　
　　一进门，脸色比平时沉。
　　
　　“他们第一锅，全翻了。”
　　
　　程意正在切菜，刀没有停。
　　
　　“翻在哪？”
　　
　　“火没错，料没错。”
　　
　　张勇想了一下。
　　
　　“是节奏。”
　　
　　程意这才抬头。
　　
　　“他们照着你写的来？”
　　
　　“照了，但每一步之间特别犹豫。”
　　
　　犹豫，是厨房里最危险的东西。
　　
　　张勇把现场复述了一遍。
　　
　　锅热了，人却等、料下了，又补。
　　
　　香气出来，却没跟上水。
　　
　　结果就是味道散开，再也收不回来。
　　
　　程意听完，把刀放下。
　　
　　“他们的问题，不在技术。”
　　
　　“那在哪？”
　　
　　“在不知道自己现在做的是哪一步。”
　　
　　系统轻轻跳出一行提示：
　　
　　【技能断层：节奏感】
　　
　　第二天，程意做了一件很少见的事。
　　
　　她没有再写菜谱，她画了一条线。
　　
　　线的左边，是“准备”、中间是“变化”、右边是“不可逆”。
　　
　　“你们以后教人，不要教步骤，教这条线就行。”
　　
　　张勇盯着那条线看了很久。
　　
　　“这条线一过，就回不来了？”
　　
　　“对，火候、香气、油水，一旦跨过去，只能接受结果。”
　　
　　系统更新：
　　
　　【教学方式调整】
　　
　　【抽象层级提升】
　　
　　第三天，第二次教学。
　　
　　张勇没有站在灶前。
　　
　　他站在一旁，让对方做。
　　
　　“现在在哪？”
　　
　　对方愣住。
　　
　　“你觉得呢？”
　　
　　“好像……在中间。”
　　
　　“那就别加了。”
　　
　　这一次，那锅菜没翻。
　　
　　没有惊喜，也没有问题。
　　
　　对方长出一口气。
　　
　　“原来不是我手慢，是我老想补。”
　　
　　张勇回来的时候，第一句话是：“这次，他们听懂了。”
　　
　　程意没回应，只把那条线贴在了墙上。
　　
　　晚上，她自己进了后厨。
　　
　　不是为了教人，是为了再试一道新菜。
　　
　　这道菜，她没打算立刻推出。
　　
　　因为它有一个特点，窗口极短。
　　
　　她连续做了五次，前三次没到点。
　　
　　第四次刚好、第五次晚了。
　　
　　她把第四次的锅单独标记出来。
　　
　　系统提示浮现：
　　
　　【高精度菜品确认】
　　
　　【风险：复制难度高】
　　
　　她没有否定，她在思考，这道菜适合放在哪。
　　
　　供餐？不行、教学？不行。
　　
　　那就只在她在的时候做。
　　
　　她把这道菜单独放进一个本子。
　　
　　封面写着一句话：“只给能判断的人。”
　　
　　第二天，有人问起这道菜。
　　
　　“昨天闻着挺香，怎么没上？”
　　
　　程意只说了一句：“没到时候。”
　　
　　对方没再追问，厨房里的人却都明白。
　　
　　有些菜，不是用来跑量的，是用来校准手的。
　　
　　系统在这一刻，给出确认：
　　
　　【个人技术标杆建立】