第二十六章 反复练习 (第2/2页)

第三口，她停住了。
　　
　　不是惊喜，是确认出餐是否稳定。
　　
　　这道菜，入口不惊艳，但离开得慢。
　　
　　她把盘子推到一旁，标了一个记号。
　　
　　张勇凑过来：“这次行了？”
　　
　　“接近。”
　　
　　“那还差什么？”
　　
　　“差一次失败。”
　　
　　张勇一愣。
　　
　　“我需要知道，这道菜是怎么不行的。”
　　
　　系统在这一刻给出提示：
　　
　　【极限测试需求确认】
　　
　　晚上，她把火调高了一档。
　　
　　故意同样的步骤，同样的时间。
　　
　　三分钟后，香气提前出来。
　　
　　味一开始很满，后段却空得厉害。
　　
　　她把这次记录，单独画了一个叉。
　　
　　“记住这个味。”
　　
　　她对张勇说。
　　
　　“以后，只要闻到它，就停。”
　　
　　张勇点头。
　　
　　这一刻，他突然意识到，她这么做的目的是在给比赛画一条不能越过的线。
　　
　　夜深，后厨只剩灯声。
　　
　　程意坐在桌前，把所有记录重新誊了一遍。
　　
　　她知道，下一步是在陌生的环境里，把这道菜做出来。
　　
　　报名通过的通知，是早上送到的。
　　
　　一张薄薄的纸，盖着章。
　　
　　时间、地点、要求，写得很清楚。
　　
　　统一场地练习一次，这是给入选者的“适应日”。
　　
　　张勇看完，第一反应是皱眉。
　　
　　“公用灶台。”
　　
　　“刀也不是自己的。”
　　
　　“油、盐、锅，全是统一的。”
　　
　　程意把纸折好，放进兜里。
　　
　　“正好。”
　　
　　系统在这一刻给出提示：
　　
　　【环境变量上升】
　　
　　练习当天，人不少。
　　
　　十来个厨师，来自不同的馆子。
　　
　　有人穿白制服，有人带着自家刀。
　　
　　程意什么都没带，只带了那本记满记录的小本。
　　
　　她走到分配的灶台前，先摸了一下锅。
　　
　　锅底偏薄，导热快，惯性小。
　　
　　她心里已经有数。
　　
　　旁边有人在切肉，刀声很响。
　　
　　另一边，油已经下锅，空气里开始混着味儿四处飘散。
　　
　　张勇站在她身后，低声问：“现在开始？”
　　
　　“不着急，等会儿。”
　　
　　她在看油烟的走向。
　　
　　这个场地，抽风强，火一大，香气就会被抽走。
　　
　　系统轻轻更新：
　　
　　【场地特性识别完成】
　　
　　她拿到的原料，和练习时相近。
　　
　　五花肉、土豆、青蒜。
　　
　　但状态不一样。
　　
　　肉偏瘦、土豆新、青蒜水分重。
　　
　　于是她调整了切法，肉切得更厚，土豆切得更薄，青蒜分两段。
　　
　　张勇看着她的手，忍不住说：“你又改招了？”
　　
　　“环境变了，我也得变。”
　　
　　开始点火，油下得很少。
　　
　　她在等温度上来，却不让油冒烟。
　　
　　肉下锅的声音，很轻，没有爆香的感觉。
　　
　　旁边有人已经翻炒到香气炸开。
　　
　　她这边，几乎没有味。
　　
　　有目光扫过来，她没抬头。
　　
　　第一阶段，她只求肉受热均匀。
　　
　　三分钟后，她加了水。
　　
　　水声一响，香被压住。
　　
　　有人小声嘀咕议论以及质疑她的水平。
　　
　　但她理都没理。
　　
　　系统在后台记录：
　　
　　【外界干扰增加】
　　
　　时间走到一半，她才下土豆。
　　
　　这一次她没有犹豫，火直接拉高，锅里翻滚得很急。
　　
　　她手没有停下，而是不断调整锅的位置。
　　
　　这是公用灶的问题，火点不均。
　　
　　她用移动去解决。
　　
　　张勇看见这一幕，心里一紧。
　　
　　这在自家后厨，根本不需要。