第55章 燕鲍翅 (第2/2页)

回到办公室，他第一时间打了一碗老虎汤喝了下去，身上出现一股暖意这才舒服了。
　　
　　不过剩下的也没喝了，直接端到厨房用保鲜盒分好。
　　
　　忙完之后才开始尝鲍卤，味道还是偏淡，不过有着上次卤水的经验他也不着急。
　　
　　“阿生，今晚应该没什么问题，如果超过正常咸口记得call我。”
　　
　　“收到。”阿生头都不抬的说道，他还在做盘饰。
　　
　　最近溏心鲍卖的有点多，每天最少出品30个左右，每一份都得用盘饰上桌。
　　
　　陈芝虎见状就帮着一起干，各种造型独特的盘饰一个个被做了出来，燕鲍翅用不完就拿去给炒菜用。
　　
　　“鱼翅浸了多少？”他手上动作很快，裱花、雕刻各种姿造信手拈来。
　　
　　“大概60例左右，客人要点的多可以做到70例。”鱼翅浸味时间比较长，需要提前准备。
　　
　　“燕窝呢？”
　　
　　“燕窝卖的不太好，昨天卖了45例，还剩下大半盒，明天卖不完只能倒掉了。”
　　
　　“那没事，反正没几个钱。”
　　
　　燕窝的成本其实不高，所以可以多做一点在那备着。
　　
　　看着阿生做的还可以他也放心了，接下来就是单独卤溏心鲍的事儿。
　　
　　一桶溏心鲍几万十几万都很正常，许多师傅明明会卤但就是不敢动手。
　　
　　阿生必须得学会，以后他去其他场子或者自己开店，总得有个帮他做鲍鱼的。
　　
　　“明天鲍鱼你自己卤啊。”
　　
　　“啊，师叔，我能行么？”阿生有点犯怵，以前都是小师叔手把手教他，还帮忙调整味道。
　　
　　“呵呵，别人不行你肯定行，不过七万块的货。”他小声打趣道，“真不行喊师兄来赔就是了。”
　　
　　这就是阿生独特的优势，家里有个富豪老豆兜底。
　　
　　“好吧。”他觉得这样也行，最多被老豆打一顿，他肯定拿不出来钱的。
　　
　　“还有，以后不值班的话，晚上没事就早点回去睡觉，别特么大半夜回宿舍。”
　　
　　周师兄答应的摩托车前几天就到了，阿生可是好好嘚瑟了几天，下班就骑车带着几个同门一起出去玩。
　　
　　昨晚都快干到东莞了，听鹏飞说大半夜才回来，估摸着没干啥好事儿。
　　
　　“我知道，师叔。”阿生想到摩托嘿嘿一笑，有车真方便，想去哪玩就去哪。
　　
　　看到对方的样子他摇了摇头，说话肯定听不进去了。
　　
　　“行了，这边交给你了。”
　　
　　看粤菜厨房这边还没开始忙就拿着一瓶干冰来到凉菜间，干冰制造机早就在这边按好了。
　　
　　这边早就开始忙碌了，一桌菜都是凉菜先上，他们这边是最先开始忙，最先结束的。
　　
　　从白斩鸡到各种刺身都有。
　　
　　江瑶冻也早就码好了七八份在边上，客人只要点了直接端出去就行。
　　
　　“胡师傅，今晚有没有贵一点的刺身？”
　　
　　“有，我手上两份象拔蚌，还有一份三文鱼，一份东星斑。”
　　
　　“东星斑给我来弄，你看着点儿。”他从凉菜柜子里面抽出海鲜姿造的盘子。
　　
　　这种盘子都是特制的，下面空档可以放冰块，上面堆冰刨花，然后在冰上面放鱼片，最大程度的保证鱼肉的鲜嫩。
　　
　　这种晶莹剔透的高档骨刺餐具也贵，单买要1200一个，胡师傅他们操作的时候都很小心。
　　
　　“这是什么？”看到陈厨带着的钢瓶他有些好奇。
　　
　　“干冰。”