第586章：超越原作的推纱望月，半人大的「鼎」与「龟仙人」的借假修真！ (第2/2页)

夏鸣嘴角微微一勾。
　　
　　「不会，我不会失误...」
　　
　　乔若宁露出一副「知道你是怪物了」的表情~
　　
　　过了几秒後，她才继续开口。
　　
　　「其实「推纱望月」倒不是问题的核心，「龟仙人」明显表示了这道料理的核心是「署」，竹荪这种食材，无论是「菌裙」还是「菌柄」都不太适合久蒸。」
　　
　　「就算是名菜「清蒸竹荪」需要武火蒸制35分钟，也不会将竹荪切到如此之薄。」
　　
　　夏鸣点了点头。
　　
　　「没错，「菌裙」对高温敏感，久蒸会塌陷。」
　　
　　「「菌柱」虽然可以耐高温，但蒸太久会发黏。」
　　
　　说到这，夏鸣拿起茶缓缓喝了一口。
　　
　　「不过谁规定了，最後的融合，一定要使用「竹荪|呢？」
　　
　　乔若宁眨了眨眼。
　　
　　「可这是「技巧考试」，本身就是以「炫技」作为打分基础的。」
　　
　　「我实在想不出，现在这种情况下，还有什麽比把「菌裙」对半分更为刀工炫技的事情了。」
　　
　　夏鸣没有回话，只示意乔若宁继续看下去就好了。
　　
　　也就在郑泽谦推进的时候，同组的大漠刀羊客|却在受着折磨。
　　
　　他拿到的技法题目是「烤」。
　　
　　这是一个比较大众，也并算太过复杂的技法。
　　
　　当然，这一切的前提，是他能烤得满足「龟仙人」的需求。
　　
　　「大漠刀羊客|在「蒙区|混了这麽多年，自认自己的控火功力十分娴熟，能应对各种肉类。
　　
　　可架不住，「龟仙人」要他烤的，是「牛肝菌」。
　　
　　「牛肝菌」网友们肯定不陌生了，在「云之南」，一半的做法都是「煎」「炒」。
　　
　　主要是因为牛肝菌|在全球一共有400多个品种，其中有部分品种，必须要彻底加热熟透才能分解毒素，不然就容易致幻。
　　
　　当然，也有「美味牛肝菌」「茶褐新生牛肝菌」这种毒性较低的，处理起来更简单的选择。
　　
　　只是不知道出於什麽考虑，「龟仙人」选择了「黄牛肝菌」。
　　
　　这种牛肝菌|的毒素处於之前提到的两者之间，理论上不需要完全烤熟，但实际操作中几乎都是做全熟的，因为这个理论的度非常得微妙，稍有不慎就会翻车。
　　
　　蒙区|也产菌菇，大漠刀羊客|也烤过不少。
　　
　　可像今天这样，又要保证「黄牛肝菌」本身特性，又要「涂酱薄烤」保留蘑菇内部汁水的需求，他是真没做过。
　　
　　只为了调配一个可以让「黄牛肝菌」达到最佳口感的「黑酱」，他就忙活了1个小时o
　　
　　好消息是他的料理比「推纱望月|还简单，只要能成功烤出「黄牛肝菌」，其他的都不是问题。
　　
　　原本，「大漠刀羊客」是有一套用来控制「旺盛炭火」的技巧的，可架不住，现在这
　　
　　种情况，他想要完全发挥压根没有机会。
　　
　　「黄牛肝菌」切的太薄了，这麽薄的牛肝菌放到海外，基本都是用烤箱处理的。
　　
　　现在要求用「烤」，在维持「炭火气息|的情况下，还保留口感，确实不算轻松。
　　
　　相对来说，「大料一把抓」那边就好了很多。
　　
　　他做的是他最擅长的料理「汤」，需求上，「龟仙人」也只是要了一份「极致菌汤O
　　
　　这里面的可操作空间就宽松了很多，无论是菌菇的搭配，汤内是否添加肉，都由大料一把抓」定，算是完全放权了。
　　
　　同样轻松的还有白珩那边。
　　
　　可能是考虑到她的实力发挥问题，「龟仙人」对她这一轮的要求，只是炒出一盘最极致的，口感乾爽一点的「鸡油菌杆」。
　　
　　这个料理在「云之南」当地算是非常家常的了。
　　
　　黄色的鸡油菌，洗净，撕碎，猪油润化，蒜片爆香，接着下入些火腿，提供油脂感，然後下入菌菇，最终翻炒，出锅即可。
　　
　　就算只炒杆，也无非只是多了一步去菌盖的过程，不算复杂。
　　
　　当然，比赛「炫技|的环节，白珩肯定是不会做这麽简单的料理的。
　　
　　众所周知，「炒鸡油菌」是会「出汤」的，想要口感乾爽，要麽选择「分段制作」，要麽选择「旺火极控」。
　　
　　前者操作复杂，但翻车概率小，缺点是最後的菌香味没有那麽足。
　　
　　後者操作必须一气呵成，稍有不慎一锅全废，但如果可以控制得完美，就可以把菌菇本身的汤汁，全部溶缩回菌杆体内。
　　
　　白珩因为家里家常菜做的比较多的缘故，只完美掌握了3种比较高深的旺火炒|方式。
　　
　　此刻她使用的技巧叫|汤沸炒|，算起来应该是|顶级|与|高级|之间的一种技巧0
　　
　　夏鸣只看了几眼，就知道白珩这锅失败了。
　　
　　「她和郑泽谦不同，其实做饭会更靠「感觉|一点。」
　　
　　「这是优势，也是劣势。」
　　
　　「她太过均衡，导致没有什麽特点极为突出，可以做全面手，但面对「炫技」的环节，先天会有一点劣势。」
　　
　　夏鸣也明白，也正因为这种特质，导致她可以先触碰到「家常菜途径」，再回头寻找
　　
　　道路。
　　
　　只能说有利有弊，只是恰好被这轮的规则针对了。
　　
　　相比他们，「龟仙人」的整套流程就顺滑了很多。
　　
　　他烹饪的是「老式东坡肉」，这也是最能完美呈现「署」技法的料理了。
　　
　　相比於他的烹饪过程，其实他选择的厨具，才是网友关注的重点。
　　
　　同样是「鼎」类厨具，不同的高度，口径，内里的结构，都会影响料理的烹饪。
　　
　　这些大部分看热闹的网友不懂，可专业厨师是能看出来的。
　　
　　烹饪正宗的「古法东坡肉」，理论上来说，「鼎」只要能立在灶上就可以了。
　　
　　可「龟仙人」偏不这麽想。
　　
　　他选择的「鼎|有半人高，工作人员从「厨具珍品室|将这东西抬进来的时候，网友差点以为他要现场卖「瓦罐汤」了。
　　
　　没办法，在大众认知中，这「鼎」更像道具，而非厨具。
　　
　　不过看到此情景的夏鸣却是勾起了一丝嘴角。
　　
　　因为他因为通过「鼎」的结构，看穿了被「龟仙人」隐藏起来的全盘设计。
　　
　　「所以，因为这个才选择了「黄牛肝菌」搭配「黑色烧烤酱」...
　　
　　「站在评委的视角...」
　　
　　「这怎麽不算是...一场...
　　
　　「「借假修真」呢！」