第十六章 培养独立店长 (第1/2页)

程意忽然就意识到“教”人这件事，比她想的难。
　　
　　比抢铺子难，比扛检查难，比接大单还难。
　　
　　因为这已经不是她一个人的事了。
　　
　　她把张勇单独叫到后厨。
　　
　　没说失败，也没提试点。
　　
　　“你跟我多久了？”
　　
　　张勇想了想：“记不清了，但是挺久了。”
　　
　　“那你实话实说，你觉得昨天那锅菜，问题在哪？”
　　
　　张勇皱眉，认真回想。
　　
　　“火候没盯紧。”
　　
　　“为什么没盯紧？”
　　
　　“因为……想着按流程走。”
　　
　　程意点头：“这就是问题。”
　　
　　她把那张流程表拿出来，放在案板上。
　　
　　“流程是死的，你是活的。”
　　
　　“水多了，你看不见吗？”
　　
　　“火小了，你闻不出来吗？”
　　
　　张勇脸慢慢红了。
　　
　　“我不是怪你。我是要你知道，以后这种判断，你必须自己能把握住。”
　　
　　系统在这一刻，弹出提示：
　　
　　【教学模式启动】
　　
　　【核心目标：判断力移交】
　　
　　接下来三天，她什么都没改。
　　
　　菜单没变，量没加。
　　
　　她只做一件事，不抢他们的锅。让他们慢慢形成秩序。
　　
　　以前，火稍有不对，她就会伸手。
　　
　　现在，她必须得忍住。
　　
　　第一天，张勇错了两次。
　　
　　第二天，一次。
　　
　　第三天，没有。
　　
　　那天晚上，张勇突然说了一句：“我终于知道你为什么不卖流程了。”
　　
　　程意抬眼。
　　
　　“因为流程卖了，人没卖。”
　　
　　她没回答，只点了点头。
　　
　　第四天，她开始教第二个人。
　　
　　不是张勇，是赵婶的表妹。
　　
　　“你不用下锅，你只需要盯住分量。”
　　
　　“每一份，不准多，也不准少。”
　　
　　“少了，客人会问，但是多了的话，账会对不上。”
　　
　　赵婶表妹一开始不适应。
　　
　　“程姐，就差这么点……”
　　
　　“差的不是菜，是信任。”
　　
　　程意无情地打断她的牢骚。
　　
　　系统提示冷静刷新：
　　
　　【角色分工细化】
　　
　　【稳定度缓慢上升】
　　
　　一周后，程意第一次，离开后厨一整个上午。
　　
　　她没说去哪。
　　
　　其实就在街对面的早点铺坐着。
　　
　　她要看，这家店，在没有她的时候，会不会乱。
　　
　　十点，第一锅出，十一点，出餐没慢，十二点半，还算是稳定。
　　
　　她喝完一碗豆浆，起身回去。
　　
　　张勇看见她，愣了一下：“你什么时候回来的？”
　　
　　“刚刚。”
　　
　　系统在这一刻，给出阶段性评价：
　　
　　【核心人员初步成型】
　　
　　【可脱身时间：逐步增加】
　　
　　这是她第一次，不是靠自己撑住一切。
　　
　　也是第一次，她真切意识到，这件事，可以不是“她一个人”。
　　
　　但新的问题，紧接着就来了。
　　
　　当天傍晚，一个新来应聘的小伙子，忍不住问了一句：
　　
　　“程老板，你教这么细，不怕我们学会了走吗？”
　　
　　屋里一下子安静下来，赵婶都替他紧张。
　　
　　程意却笑了：“走呗，那是你的自由。”
　　
　　“但你得想清楚一件事。”
　　
　　“你是带走一锅菜，还是带走一整套流程。”
　　
　　那小伙子张了张嘴，没说出话。
　　
　　系统最后弹出一句话：
　　
　　【领导者特质确认】
　　
　　程意站在后厨，看着忙而不乱的灶台。
　　
　　她知道，下一步，不是再教一个人。
　　
　　而是让“会判断的人”，去教别人。
　　
　　

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