第44章 明厨明档 (第2/2页)

“阿虎，和单那个1888的给我撤了，不干低档酒席了。”夹好菜，他来到陈芝虎边上。
　　
　　“赚钱啊，一桌最少赚一千块。”
　　
　　“今天国庆节，我把台子放出来也不会少挣。”他忿忿说道。
　　
　　越是低端客户屁事儿越多，人家6888的酒席，客人进来先给服务员和厨师包红包散烟，说话很客气。
　　
　　大家互相给面子的情况下，酒楼也会提供更好的服务，哪怕有些额外的要求都会尽量满足。
　　
　　“行吧，对了汪总，咱俩去办公室聊聊。”
　　
　　“走。”临出去前，他又夹了一个脱骨鹅掌，这玩意也好吃，皮肉松软，味道很足。
　　
　　到了办公室里，陈芝虎先把图纸拿出来给他看了。
　　
　　“这是？”
　　
　　“接下来我想要推出的明厨明档计划，这是展区。”他拿筷子指了一下，“在这里我准备弄点干冰增加氛围感，这里是环形鱼缸，后厨也进行改造合并，做成明厨模式。”他简单介绍了一下图纸。
　　
　　汪总皱了皱眉，光看图纸就知道要花很多钱。
　　
　　但图纸上表达的东西让他有点期待，光是想想就觉得很新奇。
　　
　　客人能直观的看到厨房，这种模式他在珠三角还没看到过，就算一些明档也是很简陋的那种。
　　
　　“汪总，我现在就是先跟您商量一下，厨房的首要任务还是帮您赚钱。”他诚恳的说道，“10月份不算，11月，12月最少稳定300万营业额这张图才有意义。”
　　
　　这是他心里真实的想法。
　　
　　进来一个月不到已经让老板花了不少钱，还给他配车，心里多少有点过意不去。
　　
　　所以他今天只是先让汪总看看图纸，如果有其他想法可以重新规划。
　　
　　“稳定300万可没那么容易做到。”汪总也是松了口气，太特么花钱了，不过注意力又被300万这个数字吸引了。
　　
　　以往酒楼300万都算生意好的一个月，偶尔节假日才会小爆一点点。
　　
　　但上个月陈芝虎入职开始，营业额节节攀升，光是中秋节三天就破了以往的月销记录。
　　
　　“目前回头客和新客留存还算不错，除去节假日还是稳定上涨的，我有信心。”
　　
　　“咱们就从这个月开始，十月份奖金破档金额提升到320万，您看？”
　　
　　这个月国庆节销售肯定爆了，如果按照300万算，厨房怕不是要发十万奖金。
　　
　　他怕老板舍不得，索性直接提升一下起步档位。
　　
　　汪总却是摆了摆手，“你的功劳我看在眼里，目前后厨虽然人员成本上涨了8000块，但营业额上涨更快，该多少钱咱就给多少。”
　　
　　“汪总，您得考虑一个问题，营业额上涨的时候物料成本也在上涨，这钱我拿的烫手。”他认真说道，“我知道您看重我，但厨房拿这么多不合适，以后咱们还要长期合作。”
　　
　　他真要拿那么多其实也行，他的手艺摆在这。
　　
　　但拿久了别人会有想法，汪总自己也会嘀咕。
　　
　　别看一道菜毛利是60%左右，但老板还要养着这么多员工，每个月水电气都是一笔大数字，而且还要打点关系。
　　
　　能剩下40％的利润都算不错了。
　　
　　前期谈20％的利润是在300万的基础上，可营业额来到四百万，酒楼其他支出也会更多，他这都快和老板平分多余利润，哪里敢的。
　　
　　汪总惊奇的看着他，“有钱你都不拿啊？”
　　
　　“不是不敢拿，我是只拿属于我自己的。”
　　
　　“呵呵，有意思。”他是真意外，自家总厨居然这么识趣。
　　
　　想了想，他开口说道，“十月份先按300万算吧，后面的话统计日常营业额重新定标准。”
　　
　　他对自家总厨是越来越满意了，这个月多发点就多发点，自家这个总厨太穷酸了，让他多拿两个月的钱。
　　
　　迟疑了一番，陈芝虎还是点头同意，自己确实很需要钱。